La semaine verte

<http://www1.radio-canada.ca/actualite/semaine_verte/index.aspx>

Le samedi et le dimanche à la radio, « à l'heure du train » comme on dit autour d'ici, c'est l'émission La Semaine verte. Une émission d'informations sur les questions agricoles, alimentaires, environnementales courantes. Ce matin, à l'occasion d'un reportage sur l'inauguration du potager de la Nouvelle-France à Québec, il fut question des quatre étapes de l'évolution de la préparation des repas dans la société québécoise.

Les influences autochtones, françaises, anglaises et puis l'ouverture au monde en 1967 ont été brièvement évoquées. Le gibier, les légumes et les fruits qui se trouvaient en abondance sur le continent offraient aux premiers européens immigrants, une condition de vie généralement meilleure que celle qu'ils vivaient auparavant. Rapidement, ceux qui venaient de France, apportèrent dans leur bagages des fines herbes et des légumes de potagers qui faisaient partie de leur quotidien là-bas. Puis les Anglais vinrent ensuite avec les desserts, le sucre. À partir de quel moment au juste l'alcool est-il utilisé comme outil d'asservissement pour la population autochtone ? Il n'en fut pas question durant le préambule que j'ai entendu tout à l'heure à la radio. Peut-être y fera-t-on allusion (pour ceux qui écoutent l'émission à la télévision) à midi ? Enfin, à l'occasion de l'exposition universelle, plus de 20 millions de visiteurs au cours de l'été 1967 ; ce dernier bouleversement fait en sorte qu'aujourd'hui non seulement les livres de recettes occasionnent les meilleurs profits pour les éditeurs d'ici, mais la variété de ce qui est disponible, fait ouvrir grand les yeux.

...

Hier, aux Îles-de-la-Madeleine, on a mis les cages à homard à l'eau. Au menu, à chaque repas durant l'enfance de mon grand-père : pommes de terre et poisson du jour.